Een nieuwe BRIGADE , een nieuwe kaart, een nieuwe start!

Bovendien maak ik van de gelegenheid die mij wordt aangeboden gebruik om de vele klanten te spreken die ons de eer hebben bewezen om naar de Pigeonnier te komen en iedereen eraan te herinneren die het wil horen: ik ben nog steeds de eigenaar van dit etablissement sinds de oprichting en opengesteld voor het publiek in september 2007.

Voor degenen die zich ook zouden afvragen wat mijn verlangen is om Le Pigeonnier te hebben willen leven of overleven, ik zal heel eenvoudig en natuurlijk antwoorden, het is een echte Passie! Ik zal in geen geval kunnen doen alsof of zelfs vals spelen met jullie, beste klanten! Veel meer dan feiten, het zijn daden! Ik heb grenzeloze bewondering voor dit fantastische landgoed! Voor degenen die zouden denken dat ik geen kennis van catering heb, wil ik er nederig op wijzen dat ik het geluk en het voorrecht heb gehad om de grootste tafels in Frankrijk te bezoeken en de beste sterrenchefs te ontmoeten, zoals Marc Veyrat die mij de eer heeft bewezen tijdens mijn aanwezigheid in zijn etablissement in ANNECY destijds om me zijn emblematische hoed te geven (tentoongesteld precies in de kamer van de Pigeonnier)!

Ten slotte zal het verplichte welkom op het terras ons in eerste instantie zeker niet in staat stellen u een zo breed scala aan gerechten aan te bieden als we zouden willen. Daarnaast vrees ik de ontvangst van onze klanten voor diners, gezien het schema dat ons zal worden geautoriseerd en / of opgelegd en ook vanwege de risico's die inherent zijn aan de frisheid van de avond die wel eens een substantieel criterium zou kunnen zijn, de natuur om te hebben meer reservering 's middags.

Hoe dan ook, u kunt nu al op alle mogelijke manieren uw reserveringen maken!

Beste trouwe klanten of nieuwe klanten, nog een laatste woord om mijn wens om het hardop te schreeuwen:

"Nee, ik ben niet dood, ik zat te denken terwijl ik wachtte tot de wekker ging..."