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Escalope de foie gras de canard poêlée, chutney de pommes et poires, jus acidulé

24,00€

Suprêmes de caille laquées au Kalhua, crémeux de potimarron

21,00€

Œuf frit, et sa poêlée de champignons, chips de lard grillée, émulsion à la châtaigne

22,00€

Tartare de thon rouge à la mangue, mesclun de salade, tuile dentelle à l’encre de seiche

22,00€

Risotto aux gambas, émulsion safranée

29,00€

Pigeon de Pornic rôti, pommes de terre grenaille rôties à la noisette, jus condimenté

32,00€

Médaillons de lotte au chorizo, mousseline de patates douces

28,00€

Filet de bœuf rôti, pomme de terre fondante, jus corsé au poivre Kâmpôt

30,00€

Chariot de fromages affinés, AOC

12,00€

Dôme passion, tartare de fruits exotiques, sorbet mangue

12,00€

Mi-cuit au chocolat et son sorbet

11,00€

Dessert autour de la mandarine

11,00€

Minestrone de fruits frais et son sorbet, tuile aux amandes

11,00€

Café gourmand

14,00€

Croustillant de joue de bœuf, mesclun de salade, vinaigrette à l’huile de noix de pécan

Terrine de poissons, mesclun de salade et condiments

Pièce de bœuf grillée, poêlée de pommes de terre grenailles, crème de cèpes

Filet de daurade royale snacké, mousseline de potimarron

Assiette de fromages affinés (supplément 5,00€)

5,00€

Dessert du Pigeonnier

Fraîcheur de fruits frais et son sorbet

Risotto aux champignons, crumble à la noisette et jus corsé

Gravlax de cabillaud

Filet de bar grillé, poêlée de légumes de saison, beurre blanc au citron vert

Magret de canard rôti au poivre Timut, polenta grillée, jus au miel

Assiette de fromages affinés (supplément 5,00€)

5,00€

Mi-cuit au chocolat et son sorbet

Dôme passion et son sorbet mangue