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Tartare de daurade royale aux agrumes, mousse de betterave et chips de parmesan

17,00€

Saumon d’Ecosse « label rouge » fumé par nos soins et ses condiments, toast de pain poîlane

22,00€

Médaillon de foie gras de canard mi-cuit, compotée d’oignons rouges et sa brioche toastée

25,00€

Noix de coquille Saint-Jacques « juste » snackées, mousseline de potimarron à l’orange, écume safranée

26,00€

Pigeon de Pornic rôti au poivre de Kâmpôt, darphin de pomme de terre, jus fumé au foin

28,00€

Filet de bœuf rôti, poêlée de légumes oubliés et pommes de terre grenailles, jus corsé

35,00€

Chariot de fromages affinés, AOC

12,00€

Mille-feuille à la noisette et caramel ½ sel, coulis de gianduja

12,00€

Mi-cuit au chocolat, et son sorbet

11,00€

Déclinaison autour des agrumes

12,00€

Fraîcheur de fruits de saison et ses glaces ou sorbets

10,00€

Toutes nos viandes sont d'origine française

Cappuccino de potiron à l’huile de noix et son œuf poché, chips de lard

Saumon mariné aux agrumes et poivre Timut et ses condiments

Pavé de cabillaud rôti à l’ail noir, poêlée de légumes de saison

Suprême de volaille fermière, crème de cèpes, écrasé de de pomme de terre à la noisette, jus corsé

Bourguignon de bœuf à ma façon

Assiette de Fromages

5,00€

Mi-cuit au chocolat et son sorbet

Dessert du Pigeonnier

Assiette de Fromages

Toutes nos viandes sont d'origine française

Tartare de daurade royale au Yuzu et sa salade d’herbes fraîche

Croustillant de joue de bœuf au foie gras de canard et sa vinaigrette condimentée, mesclun de salade

Blanquette de lotte au chorizo, mousseline de pomme de terre vitelotte

Magret de canard rôti au poivre de Sichuan, mousseline de patate douce, jus à la noisette

Assiette de fromages affinés (supplément 5,00€)

5,00€

Mille-feuille à la noisette et caramel au beurre ½ sel, coulis de gianduja

Fraîcheur de fruits frais de saison et ses glaces ou sorbet