L'événementiel au Pigeonnier
Le Restaurant & la Terrasse
Les créations du Chef
La Truffe noire de Normandie fraichement arrivée.
Le Pigeon de Pornic, mousseline de pommes de terre et son jus corsé.
Le tartare de daurade aux agrumes.
Médaillon de Lotte au chorizo ibérique, pommes fondantes.
Le boeuf Bourguignon à la façon du Chef
Filet de boeuf et pommes grenailles
Noix de Saint-Jacques et risotto, émulsion à la coriandre.
Tarte au citron, et meringue italienne à la façon du Chef
Poire pochée à la fève de Tonka, coulis de caramel au beurre salé.
Pavé de Cabillaud, pommes de terre confites, beurre blanc au citron vert et pesto vert
Tatin de tomates cerises, pesto & coriandre
Terre-mer de lotte, roulé au chou et lard à la bordelaise
Noix de coquilles Saint-Jacques rôti au beurre d’agrumes, carottes jaunes farcies au corail de Saint-Jacques
