Una nuova BRIGATA , una nuova mappa, un nuovo inizio!

Inoltre, colgo l'occasione che mi viene offerta per parlare con i tanti clienti che ci hanno fatto l'onore di venire al Pigeonnier e per ricordare a chiunque voglia ascoltarlo: sono ancora titolare di questo locale sin dalla sua creazione e apertura al pubblico nel settembre 2007.

Per chi si interrogasse anche sul mio desiderio di aver voluto far vivere o sopravvivere Le Pigeonnier, risponderò in modo molto semplice e naturale, è una vera Passione! In nessun caso potrò fingere o addirittura barare con voi, cari clienti! Molto più che fatti, sono atti! Ho un'ammirazione sconfinata per questa favolosa tenuta! Per chi pensasse che non ho conoscenze in materia di ristorazione, desidero umilmente sottolineare che ho avuto la felicità e il privilegio di frequentare le più grandi tavole di Francia e di incontrare i migliori chef stellati come Marc Veyrat che mi ha fatto l'onore durante la mia presenza nel suo stabilimento di ANNECY all'epoca per regalarmi il suo cappello emblematico (esposto appunto nella stanza del Piccionaio)!

Infine, l'obbligatorietà dell'accoglienza in terrazza non ci permetterà di certo inizialmente di offrirvi la varietà di piatti che vorremmo. Inoltre temo l'accoglienza dei nostri clienti per le cene, visti gli orari che ci verranno autorizzati e/o imposti e anche per i rischi insiti nella freschezza della serata che potrebbe benissimo essere un criterio sostanziale, natura da avere più prenotazione a mezzogiorno.

Ad ogni modo, puoi già effettuare le tue prenotazioni con qualsiasi mezzo a tuo piacimento!

Cari clienti fedeli o nuovi Clienti, un'ultima parola, lasciando che il mio desiderio di Gridarlo forte:

"No, non sono morto, stavo pensando mentre aspettavo che suonasse la sveglia..."