La Carte

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Menus autour du Pigeonnier

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Menu Gourmand

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Menu gourmand du Pigeonnier en 5 services

(Menu élaboré pour l’ensemble de la table) 79 € 

 

Marbré de foie gras de canard du sud-ouest au Saint-Emilion, chutney de figues

 

Saumon d’Écosse Label Rouge mariné au soja, mangue, avocat et citron vert

 

Sorbet à la pomme verte au vieux Calvados

 

Parmentier de homard bleu, sa carapace en jus légèrement corsé au piment d’Espelette

 

Le filet de bœuf façon Rossini, polenta blonde dorée, sauce bordelaise

 

Sorbets et fruits de saison