La Carte

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Menus autour du Pigeonnier

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Menu Gourmand

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Menu Découverte** – (Suggestion du Chef + dessert) 32 €
Menu Le Pigeonnier – (Entrée + plat ou plat + dessert) 45 €
Menu L’Envol – (Entrée + plat + dessert) 55 €
**Formule servie uniquement pour le déjeuner, hors week-end et jours fériés.

 

Entrées

Saumon d’Écosse Label Rouge façon « Gravlax », saveur betterave

Pickles, crème acidulée à l’aneth et aux baies roses.

Magret* et cailles fumées du sud-ouest, œuf mollet « fermier »

Jeunes pousses de salade au balsamique, cerfeuil et cerneaux de noix.

Marbré de foie gras de canard du « sud-ouest »

Fait maison au Saint-Emilion.

Plats

Le « Tigre » qui pleure : onglet de bœuf* du Limousin mariné et grillé

Légumes et riz parfumé, cacahuètes grillées.

Pavé de cabillaud cuit à l’unilatéral, jus de viande à la cardamome

Patate douce et pommes gaufrettes.

      La suggestion du Chef, inspirée des meilleurs produits du moment

Fromages

Chariot de fromages « AOC » (supplément de 5 €)

Les fromages de Madame Camille Longin, affinés par ses soins.

Desserts

Choix à la carte